Користь і шкода бразильського горіха

Користь і шкода бразильського горіха

Бразильський горіх

Як це часто буває, героя нашої сьогоднішньої розмови називають горіхом не тому, що він їм є в біологічному сенсі, а тому, що за зовнішнім виглядом, смаком, текстурою і запаху він найбільше схожий на горіх. Насправді це зерно, або насіннячко з плодів бертоллетова дерева. Бразильський горіх не ділиться на половинки, як його справжні побратими. І якби ви побачили плід Бертоллета наживо, то, швидше за все, вирішили б, що перед вами кокос. Але варто його розколоти, і замість білої м’якоті перед вами постануть великі довгасті зерна, вкриті шкіркою. Чого тільки не придумає матінка-природа!

Читайте также: Лунный календарь стрижек на Август 2020

За назвою неважко здогадатися, що бразильський горіх родом з однойменної країни. Хоча виростає він по всій долині річки Амазонки: на території Гвіани, Венесуели, Болівії та частини Перу. Відомий цей продукт з часів індіанців; він завжди цінувався за прекрасний смак і високу поживну цінність. Народна медицина ацтеків активно використовувала плоди Бертоллета. Вони і зараз грають важливу роль в місцевій кулінарії і цілительство.

Потрапивши на європейський континент, бразильський горіх викликав величезний інтерес і загальну любов. Це неймовірно смачні ласощі, а сучасним ученим вдалося встановити, що це ще й корисний продукт харчування. Всім, хто стежить за своїм здоров’ям, хоче мати підтягнуту фігуру і красиву шкіру, буде цікавий наш сьогоднішній докладна розповідь про бразильському горісі.

Опис бразильського горіха

Дерево Бертоллета (в деяких джерелах — бертоллеція) названо так на честь великого французького хіміка Клода Бертолле. Виглядає це дерево воістину монументально: 50-60 метрів заввишки, абсолютно пряме і гладке, до трьох метрів в обхваті, а листя з плодами знаходяться майже під самою верхівкою. Бертоллета зростає близько п’ятисот років, а приносити урожай починає лише на дванадцятий рік життя. Збирати горіхи з такого велета, самі розумієте, надзвичайно нелегко, та це й не потрібно: дозрілі плоди самі падають на землю. Ось чому іспанські колоністи, вперше скуштували солодких, поживних бразильських горіхів, назвали їх «даром Господнім з небес».

Шкаралупа бертоллетова плода хоча і тонка, але дуже міцна. Якщо при падінні вона не розкололася, доводиться постаратися, щоб витягти ласощі. У цьому дуже процвітали мавпи — одні з головних цінителів бразильського горіха. Вони расколачівают плоди на гострому камінні. До слова, саме багатий тваринний світ амазонії сприяє природному поширенню Бертоллета. Наприклад, чарівні звірятка агуті (щось на зразок морських свинок) запасають бразильські горіхи «на чорний день», закопуючи їх в землю. А потім забувають, де сховали скарб. Насіння благополучно проростають, даючи життя новим деревах. Як це схоже на історію з нашими білками і жолудями, чи не так?

Розводити бразильський горіх штучним шляхом — заняття наскільки складне, настільки і безглузде. У джунглях з одного Бертоллета за рік можна зняти до двохсот кілограмів духмяних горіхів! А в «неволі» ці дерева не хочуть добре плодоносити ні через дванадцять, ні через п’ятнадцять років після посадки. Чергова загадка природи! На сьогоднішній день головним постачальником бразильських горіхів на світовий ринок виступає Болівія, але свою назву вони зберегли без змін.

Користь бразильського горіха

Чим же так примітний цей великий (5-6 см в довжину) маслянистий горіх, за смаком схожий на кедровий?

Своїм дивним вітамінно-мінеральним складом. У ньому присутні:

Вітаміни E, C і майже вся група B;

10 найважливіших мікроелементів;

флавоноїди;

18 цінних амінокислот;

Поліненасичені жирні кислоти;

Клітковина.

Розглянемо детально, як за допомогою бразильських горіхів можна покрити денні потреби людського організму в мінералах і вітамінах.

Почнемо з вітамінів (розрахунки наведені на 100 грамів горіхів):

B1 — 51% добової норми;

E — 25%;

B6 — 7%;

B9 — 5%;

B5 — 4%;

B2 — 3%;

B3 — 2%;

C — 1%.

Тепер наведемо дані по мікроелементам, також з розрахунку на 100 грамів бразильських горіхів:

Селен — 2739% добової норми;

Фосфор — 104%;

Магній — 94%;

Мідь — 58%;

Калій — 33%;

Цинк — 27%;

Залізо — 24%;

Марганець — 24%;

Кальцій — 16%;

Натрій — 1%.

Просто неймовірна цифра — 2739% добової норми селену міститься всього в одній жмені бразильських горіхів! Тобто, за допомогою пари горішків можна гарантовано захиститися від дефіциту цього важливого мікроелемента.

А навіщо людині потрібен селен, і чим небезпечний його недолік? Давайте розбиратися.

Селен в бразильському горісі

Детально роль селену в підтримці здоров’я людини почали вивчати в середині двадцятого століття. Лише тоді з’явилися припущення, що ця речовина нам просто необхідно. Раніше ж його вважали сильним отрутою! У певному сенсі це так. Відомі навіть випадки масового отруєння худоби, який пасся на пшеничних полях, грунт яких багата селеном. Надлишок цього мікроелемента може бути небезпечний, але його недолік загрожує не менше важкими наслідками.

Селен бере участь в клітинних реакціях: без нього не виробляються необхідні ферменти. Людський організм, особливо жіночий, починає давати системні збої. Фертильність, тобто, здатність до успішного зачаття і виношування плоду, безпосередньо пов’язана з селеном. Дефіцит цієї речовини багаторазово збільшує ризик виникнення вірусних інфекцій в організмі вагітних жінок. Також нестача селену призводить до гормональних дисфункцій — страждає щитовидна залоза.

Мікроелемент селен бере участь в синтезі декількох найважливіших білків:

• Селенопротеіни P виробляється ендотелієм головного мозку. Цей білок захищає нас від стресу, згубної дії важких металів і перекисів. Іншими словами, це потужний антиоксидант, який не може нормально синтезуватися без участі достатньої кількості селену;
• Селенопротеіни W виробляється в м’язах і відповідає за їх роботу. Без цього білка відбувається передчасне старіння, тіло стає в’ялим, в м’язах не спалюється належне кількість калорій, тому дефіцит селену — це ще й пряма дорога до ожиріння;
• Йодітірінін-5’дейодіназа виробляється в нирках і печінці. Ця амінокислота грає важливу роль в підтримці здорового гормонального фону у людини протягом усього його життя.

Селен, поряд з йодом, магнієм і кобальтом відповідає за правильне дозрівання яйцеклітин. Він також перешкоджає клітинним мутацій, а значить, допомагає виносити здорового малюка, без вад розвитку і вроджених відхилень. Дуже велика роль селену в зміцненні імунітету і попередженні розвитку онкологічних захворювань. Саме цей мікроелемент потрібний для синтезу ферментів, що знищують чужорідні клітини.

Щоб уникнути дефіциту селену, не обов’язково купувати в аптеці вітамінно-мінеральні комплекси, на які у багатьох починається алергія. Досить правильно харчуватися: регулярно вживати рибу, морепродукти і горіхи. Якраз про одне з них — бразильському — ми сьогодні і говоримо. Це найщедріший джерело селену, який тільки може запропонувати нам природа.

Користь бразильського горіха для жінок

Як ми вже сказали, що міститься в бразильському горісі селен відіграє найважливішу роль в збереженні жіночої репродуктивної функції, забезпечує правильний перебіг вагітності, береже майбутнього малюка від патологій розвитку, захищає щитовидну залозу. Але кожна дівчина — це не тільки майбутня мама. Це, перш за все, жінка, яка хоче залишатися молодою і красивою якомога довше. Чим їй може допомогти бразильський горіх?

Антиоксиданти, що входять до його складу, борються з вільними радикалами, а значить, продовжують наше життя. У закислення організмі розвиваються важкі хвороби, в тому числі — рак. Цього страшного слова боїться будь-яка жінка. Але якщо правильно харчуватися і вести здоровий спосіб життя, можна, принаймні, бути впевненою в тому, що ви зробили все можливе, щоб захистити себе від онкології.

Вітамін E, якого так багато в бразильському горісі, дуже потрібен жінкам — його часто називають вітаміном краси і молодості. Блискуче волосся, пружна шкіра і міцні нігті неможливі без достатньої кількості вітаміну E, а оскільки він відноситься до жиророзчинних, отримувати його з бразильського горіха дуже зручно — там до 60% жирів!

До слова, висока жирність цих горіхів не може служити приводом до відмови від їх вживання тими, хто хоче схуднути. Жири бразильського горіха — це майже суцільно поліненасичені жирні кислоти. Потрапляючи в жіночий організм, вони знижують рівень «поганого» холестерину і підвищують рівень «хорошого». Звичайно, не варто дуже вже балувати себе бразильськими горіхами: двох-трьох штучок в день буде досить для корисного ефекту, і як раз недостатньо для того, щоб порушити графік схуднення.